于菲来到厨房，把田螺都全部拿得出来，放在一旁备用。烧一锅开水，将田螺放入锅内焯水，边煮边用两根长棍子搅拌，有利于螺盖的快速脱落，大概煮6－10分钟左右就可以了。
于菲决定煮十分钟，螺比较大又是给崽崽们吃的安全第一。
一边烧火一边时不时的搅拌田螺，很快时间到了，用漏勺把田螺舀出来，放到有凉水的木桶里过凉，把剩下的田螺继续倒进去煮着。
趁这个时间于菲用一个竹签把螺肉挑出来备用，螺肉用陶碗装着，壳放到簸箕里么，还垫了叶子防止水掉到地上。
饱满的螺肉被一个接一个的挑出来放到碗里，这螺肉真的很大，她以前见过带壳的就跟这个肉差不多大，开水煮过就会缩水。
于菲刚把这批处理完，另外一锅也好，用漏勺全部捞出来，又把空壳倒到开水里面煮着。
快速的把螺肉挑出来，拳头大一个螺里面的肉有鸡蛋大小，小一些的螺也有鹌鹑蛋大小。于菲拿了一个螺肉捏了捏弹性十足，应该挺好吃的。
处理螺肉于菲还是非常速度的，主要煮的时间太长，轻轻插一下，螺肉就被带出来了。
空壳倒进去一起煮，满满的一大锅，煮个十分八分钟再拿出来，趁这个时间于菲就把螺肉清洗几遍，清洗好的螺肉放到簸箕里沥沥水。
于菲又洗那些野猪肉，瘦肉居多肥肉就放了一点点提提味，洗好了肉放在厚厚的菜板上面。
把锅里面的田螺壳都捞了出来放到冷水里面泡着，清洗干净放到簸箕上面沥水。
先把洗干净的猪肉切成小块块，在和田螺肉一起剁成碎，手工做的好吃一点，机器打成沫沫就不好吃了，要有颗粒的才有嚼劲，可以增加口感。
差不多以后放点盐调味，再把薄荷叶一起跟肉和螺肉一起剁，剁好的肉放到陶碗里面备用。
找个凳子坐着开始酿田螺，酿田螺不费什么事，很快就能弄好。
反正她现在在家也是闲着无事，能为崽们做些他们喜欢吃的，于菲还是非常乐意的。
看着自己酿好的田螺，一个个的堆在簸箕里，满满的成就感，这么多他们肯定是吃不完的，到时候让他们拿去跟小伙伴们分享一下。
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田螺酿终于酿好，于菲站起来伸伸懒腰，舒服一些后，她就起锅烧油，准备把田螺酿做出来，这样崽崽们中午就可以吃。
锅热后，弄点白白的猪油放下去，来回的搅拌让凝固的猪油融化，再加些姜跟干辣椒进去，煸炒至香味出来，再把田螺倒进去。
懒得煮两次，主要煮这个太浪费时间，煮两锅时间很长。于菲干脆一次性全部倒进去，满满的一大锅，煸炒的时候都要小心一些，以防掉出来。
又放了一些盐进去煸炒几下，薄荷叶也放了些进去，没有酱油不好吃，她就偷偷的放了一些酱油进去，煸炒出香味后，就放水盖上盖子闷着就行。
让它煮上半个时辰左右，更加入味......更加好吃。
又放了几根柴进去，反正现在也没事，可以去陪崽崽们玩，等一会儿再过来，加点柴就行。